| Добавки и таблетки менее полезны, чем овощи |
|
Растительные вещества глюкозинолаты, которые снижают риске рака простаты, молочной железы и легких, лучше усваиваются при еде овощей (например, брокколи и капусты), чем при приеме их в таблетках, утверждает Эмели Хо из Университета Орегона. «Некоторые витамины и питательные вещества, например, фолиевая кислота, которую рекомендуют беременным женщинам, лучше усваиваются в виде таблеток, а не с продуктами. Однако полезные вещества, содержащиеся в овощах, лучше употреблять именно с продуктами, а не в виде таблеток», - сказала Эмели Хо.Дело в том, что в овощах содержатся определенные ферменты, которые помогают расщеплять глюкозинолаты, которые снижают риске рака простаты, молочной железы и легких. По словам Эмели Хо, овощи лучше употреблять в свежем виде или их нужно готовить в течение 2-3 минут, или на пару. Т.е. овощи должны быть немного хрустящими, чтобы в их сохранялся необходимый для расщепления глюкозинолатов вещества. |
